Gurupina con Thermomix (receta típica de Freila)

Ingredientes:
50 gr de aceite
3 pimientos choriceros secos troceados
2 tomates limpios y partidos por la mitad
1 cebolla cortada en cuartos
4 patatas cortadas en cuartos
150 gr de chorizo cortado en trozos pequeños
50 gr de aceite
Agua
Sal
2 hojas de laurel
300 gr de harina
2 dientes de ajo machacados
Comino

Preparación:
1. Ponemos en el vaso 50 gr de aceite y programamos 3min/Varoma/Vel. Cuchara
2. Añadimos los pimientos choriceros y programamos 7min/Varoma/Vel. Cuchara
3. Añadimos los tomates y trituramos 1min/Vel. progresiva 5-10. Retiramos a un bol.
4. Sin limpiar el vaso ponemos la cebolla y las patatas y trituramos 5seg/Vel.5. Con la espátula bajamos hacia el fondo del vaso.
5. Añadimos el chorizo y 50 gr de aceite y programamos 15min/Varoma/Giro a la izquierda/Vel. Cuchara
6. Añadimos agua hasta alcanzar aproximadamente el nivel de 1,5 litros, ponemos sal al gusto y añadimos el laurel. Programamos 15min/Varoma/Giro a la izquierda/Vel.Cuchara
7. Agregamos la mezcla de pimiento y tomate que tenemos reservada en el bol y programamos 5min/Varoma/Giro a la izquierda/Vel. Cuchara
8. Encajamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la harina. Programamos 12min/Varoma/Giro a la izquierda/Vel. Cuchara
9. Por último, añadimos el ajo y el comino al gusto y servimos.

* Esta receta está muy buena con ese típico "pegaillo" al fondo. Si lo queremos hacer así, entre el paso 8 y 9 volcamos en una sartén y dejamos unos minutos al fuego.

Rabo de toro con Thermomix

Ingredientes:

1/2 cabeza de ajos pelados y laminados Pimienta en grano al gusto
Azafrán en hebra
2 hojas de laurel
Sal
1 zanahoria cortada a rodajas
50 g de coñac
60 g de vino blanco 
Agua

Preparación:

1. Ponemos el aceite en el vaso y calentamos 3 min/Varoma/vel cuchara. 

2. Agregamos el rabo de toro poniendo los trozos más grandes bajo de todo y dejando arriba los pequeños.Programamos 8 min/Varoma/Giro a la Izquierda/vel cuchara. 

3. Añadimos la cebolla y el ajo.Rehogamos 5 min/Varoma/Giro a la izquierda/vel cuchara. 

4. Agregamos el tomate rallado, la pimienta, el azafrán, el laurel y la sal. Programamos 5 min/Varoma/Giro a la izquierda/vel cuchara. 

5. Añadimos la zanahoria, el coñac y el vino. Ponemos el cestillo sobre la tapa para permitir que evapore sin salpicar programando 10 min/Varoma/Giro a la izquierda/vel cuchara. 

6. Dejamos cocer cambiando la temperatura. Así, programamos 105 min/100º/Giro a la izquierda/vel cuchara. (Marcar 60 minutos que es el tope de programación y al terminar, programar igual otros 45 min)

Gachas tortas con Thermomix

Ingredientes para 4 raciones:

Masa:
170 gr de agua
1 cucharadita de sal
300 gr de harina

Guiso:
100 gr de aceite
700 gr de conejo cortado en trozos pequeños
300 gr de cebolla cortada en cuartos
2 pimientos verdes cortados en trozos
200 gr de tomate triturado
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de sal
750 gr - 1000 gr de agua
3 patatas cortadas en trozos
1 ñora machacada o batida con un poco de caldo del guiso

Pasos a seguir:
1. Ponga en el vaso los ingredientes de la masa y programe 2min/vaso cerrado/espiga.
2. Sin lavar el vaso, ponga el aceite y programe 5min/Varoma/vel.1.
3. Añada el conejo y programe 7min/Varoma/giro a la izquierda/vel.cuchara.
4. Agregue la cebolla,  los pimientos,  el tomate,  los ajos y el laurel y programe 7min/Varoma/giro a la izquierda/vel.cuchara.
5. Añada la sal y cubra con agua hasta el nivel de 2 litros y programe 20min/100grados/giro a la izquierda/vel.cuchara.
6. Agregue las patatas y la ñora y programe 20min/100grados/giro a la izquierda/vel.cuchara.
7. Estire la masa con el rodillo dejándola muy fina, aproximadamente 4 mm. de grosor.  Corte cuadrados o rectángulos
     de 2 o 3 cm.
8. Abra el vaso y compruebe la cantidad de líquido y, si fuera necesario,  añada 100 o 200 gr. de agua. Incorpore los trozos de  
     masa al vaso y programe 5min/100grados/giro a la izquierda/vel.cuchara.   
9. Vuelque en una fuente y deje reposar unos minutos.